自己做的麵條有嚼勁, 即使吃不完放冰箱隔天再加熱也還能保留原味非常好吃, 調好芝麻醬, 就成為很道地的芝麻醬麵囉!!!
步驟(3人份):
1. 和麵: 中筋麵粉(800ml)+水(水量是邊和麵邊調整)+少許鹽,
麵糰和好後讓它醒十到二十分鐘
2. 這期間可以來調芝麻醬, 有現成的芝麻醬就可以直接來調, 或者白芝麻+黑芝麻烘烤後打成粉來調
芝麻醬、蒜泥、薑末 適量, 加入醬油, 醋, 糖, 一點點鹽, 邊加邊調整...就能完成香濃芝麻醬了, 可先放冰箱備用
再來開始做麵條, 水也可先煮等做好麵條就可下鍋了
3. 麵糰先整型一下
4. 擀成長方型薄片
5. 均勻撒上麵粉避免沾黏, 由上往下折三折
6. 切成想要的麵條粗細, 馬上抖開捲著的麵條
再撒點麵粉讓每根麵條都有沾到以免沾黏, 接下來水滾了就能下麵條了
麵條口感很紮實勁道, 加上前面調好的芝麻醬就非常好吃囉!!!
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